[118/25] - 1831. - "Vege. Smaki świata"

Trochę mnie nie było, ale starałam się zaglądać na blogerskie strony. Wędrowałam sobie po szlakach Kotliny Kłodzkiej i zbierałam myśli do kolejnych recenzji.  Teraz, tuż po powrocie zapraszam na moją recenzję książki kulinarnej.

"Vege. Smaki świata"

Arto der Haroutunian

"W kuchni wegetariańskiej 

nigdy nie jest nudno."

Jestem osobą, która uwielbia mięsne dania, ale od czasu do czasu mam ochotę na coś wegeteriańskiego. Wówczas poszukuję ciekawych smaków, które rezonowałyby z moim gustami smakowymi. Z tego względu sięgnęłam po książkę „Vege. Smaki świata”, której opis z tyłu okładki obiecuje, że „W kuchni wegetariańskiej nigdy nie jest nudno!” I faktycznie – w poradniku autor udowadnia, że bezmięsne potrawy też mogą być smaczne i pieścić kubki smakowe.

Arto der Haroutunian urodził się w 1940 roku w Aleppo w Syrii i dorastał w Lewancie., ale większość swojego życia spędził w Anglii. Studiował architekturę na Uniwersytecie w Manchesterze, a zawodowo zajmował się projektowaniem restauracji, klubów i hoteli. Z zamiłowania do gotowania i zainteresowania historią oraz kulturą Bliskiego Wschodu, zaczął pisać książki kucharskie, traktując je, jako pomost między kulinariami a dziedzictwem regionu. Uważał, że bogata tradycja kulinarna Bliskiego Wschodu stanowi fundament wielu kuchni zachodnich, a jego publikacje miały przybliżać ten świat czytelnikom. Niestety, autor zmarł w 1987r. na zawał serca mając 47 lat. 

Autor pozostawił po sobie niezwykle bogaty dorobek kulinarny, który do dziś inspiruje miłośników kuchni Bliskiego Wschodu i nie tylko. Napisał dwanaście książek kucharskich, z których każda zyskała status klasyki. 

Poradnik „Vege. Smaki świata” pod względem wydania jest bardzo skromny, ale za to bogaty w liczne, oryginalne, ciekawe i różnorodne przepisy. Każdy z pewnością znajdzie coś dla siebie. Jest tu ponad 250 przepisów na dania zarówno w klasycznej formie, jaki bardziej oryginalne, orientalne, śródziemnomorskie. To niezwykła podróż przez smaki świata. Przy każdym przepisie znajdziemy ciekawostki na temat użytych składników i prezentowania potrawy wraz z miejscem jej pochodzenia. Autor podzielił je na 10 kategorii, w których przedstawił propozycje na zupy, przekąski, dipy, sałatki, dania z warzywami przygotowane na wiele różnych sposobów, zapiekanki, gulasze i ciasta. Jedyny minus to brak zdjęć przyrządzonych potraw, a to zawsze ważne widzieć finalny efekt dania złożonego z wymienionych składników.

Pan  Arto der Haroutunian zebrał bogaty i zdrowy zestaw oryginalnych, różnorodnych przepisów, które nie tylko rozpieszcza podniebienie, sprawia, że jesteśmy nasyceniu, a jednocześnie zaspokaja potrzeby ciała i organizmu pod kątem zdrowia. Udowadnia, że kuchnia wegetariańska nie jest nudna i bez smaku, lecz może być kolorowa, apetyczna, smaczna i przede wszystkim zdrowa.

Książkę otrzymałam z Klubu Recenzenta serwisu

Wydanie: V

Data premiery polskiej w tej edycji: 11.06.2025r.

Data premiery angielskiej: 18 czerwca 2012r ( twarda oprawa)

31 lipca 2024 r (twarda oprawa)

Data wydania I polskiego: 21.09.2021r.

Ilość  stron: 288

Wymiary: 163x231 mm

Oprawa: broszurowa klejona

Tytuł oryginalny: Classic Vegetarian Cookery

Tłumaczenie: Agnieszka Chodkowska-Gyurics

ISBN 978-83-8400-027-4

Wydawnictwo RM

Moja ocena: 4/6

1496. - "Cholesterol pod kontrolą"

"Cholesterol pod kontrolą"

Agata Lewandowska

Wydanie: I

Data premiery: 17.05.2023r.

Liczba stron: 192

Wymiary: 230 x 170 mm

Okładka: miękka ze skrzydełkami

ISBN 978-83-8151-514-6

Wydawnictwo RM

Moja ocena: 6/6

„Staraj się postępować w zgodzie ze sobą i ze swoimi upodobaniami.”

Jednym z problemów zdrowotnych, z jakimi mierzy się spora część społeczeństwa jest podwyższony poziom złego cholesterolu. Statystyki pokazują, że niemal 20 mln Polaków może mieć ten problem. Za taki stan odpowiada przede wszystkim nasz sposób odżywiania, którym możemy sobie zarówno zaszkodzić, jak i pomóc, o czym przekonuje książka „Cholesterol pod kontrolą”.

Pani Agata Lewandowska jest z zawodu dietetyczką i na bieżąco śledzi najnowsze badania naukowe, by uzupełniać swoją wiedzą. Ma na swoim koncie kilkanaście poradników na temat zdrowia. Ja miałam możliwość poznać jej publikację na temat Hashimoto pt. „Dieta w chorobie Hashimoto”, z wieloma przydatnymi informacjami i przepisami, więc z chęcią sięgnęłam po kolejną książkę tej autorki.

„Cholesterol pod kontrolą” został wydany w większym od standardowego formacie, więc zawarte w niej kolorowe fotografie, którymi opatrzone są proponowane potrawy, są duże i wyraźne. Sięgając po tę książkę miałam nadzieję, na sporą porcję przepisów i faktycznie nie brakuje ich w całym poradniku. Uzupełniają one prezentowaną treść, w której autorka omawia różne zagadnienia związane z głównym tematem książki. Wśród pięćdziesięciu propozycji są pasty śniadaniowe, potrawy bez dodatku jaj, dania jarskie, rybne, sałatki i surówki, zapiekanki, ale też desery i zdrowe wypieki. Bez problemów można odnaleźć ten przepis, który chcielibyśmy wykorzystać, gdyż wszystkie potrawy zostały wymienione w spisie treści, oraz w alfabetycznie ułożonej liście umieszczonej na końcu książki.

Zasada, jaką zastosowała autorka w przedstawieniu swojej wiedzy opiera się na tym, by jak najbardziej wszystko było przejrzyste i łatwe do zastosowania. Materiał został podzielony na 12 części, z których dwa pierwsze rozdziały mają charakter wyłącznie teoretyczny, a ostatni stanowi podsumowanie całości. Od trzeciego rozdziału informacje teoretyczne przewijają się z porcją przepisów związanymi z produktem i tematem, o którym opowiada w danej części. Najpierw omawia główne zagadnienie, któremu poświęcony jest rozdział, a po nim zamieszczone zostały przepisy nawiązujące do poznanej treści. Na przykład, jeżeli poświęca uwagę spożywaniu jajek, obalając przy okazji panujące mity, to w tym samym rozdziale znajdziemy kilka przepisów, które uwzględniają przedstawione zasady i informacje. Poza przepisami, materiał uzupełniony został tabelkami, zestawieniami, wyszczególnieniami, dzięki którym całość sprawia wrażenie uporządkowanej treści, a przy tym nie przytłacza ona zbyt długimi opisami, więc czytanie poszczególnych zagadnień przebiega bez trudności. 

Autor porusza w tej książce wiele zagadnień, które wzbudzają często kontrowersje, wątpliwości i funkcjonują, jako mity, które nie zawsze zgadzają się z rzeczywistością. Przede wszystkim uświadamia, dlaczego zbyt wysoki poziom złego cholesterolu jest dla nas niebezpieczny, jakie choroby wywołuje oraz jakie elementy diety wpływają pozytywnie na poziom cholesterolu. Doradza, jakie produkty podwyższają zły cholesterol, jak komponować posiłki, które produkty lepiej jest wyeliminować z naszego jadłospisu, a jakie możemy spożywać mając na względzie swoje zdrowie oraz podpowiada jak dostosować dietę do indywidualnych potrzeb i upodobań. 

Dowiadujemy się czy ma sens dieta beztłuszczowa lub niskotłuszczowa, co jest lepsze: masło czy margaryna, jak zmniejszyć spożycie mięsa, a przy tym poznajemy fakty i mity na temat ryb i jak przyrządzać posiłki bezmięsne, by było smaczne. Pani Agata odnosi się do kwestii spożywania nabiału, szczególnie śmietany, a także, wskazuje, które warzywa, owoce i zboża obniżają cholesterol. Podpowiada też, w jaki sposób wprowadzać zmiany w odżywianiu, by nie były uciążliwe i przebiegały w przyjemnym nastroju. Proponuje różne sposoby gotowania, dzięki któremu z łatwością zostanie obniżony zły cholesterol. 

Wiedza przedstawiona została w pigułce, ale w wystarczającej ilości, by zrozumieć problem i dowiedzieć się, jak mu zaradzić. Z pewnością każdy znajdzie coś dla siebie wśród wielu propozycji, które uświadamiają jak się odżywiać, by było to dla nas smaczne, ale przede wszystkim zdrowo.

Egzemplarz książki otrzymałam od portalu Sztukater

1365. - "Kolacje"

"Kolacje"

93 przepisy na udany wieczór

Małgosia Minta

Wydanie: I

Data premiery: 09.11.2022r.

Liczba stron 272

Wymiary: 165 x 235 mm

Oprawa twarda

ISBN 978-83-240-8517-0

Wydawnictwo: Znak

Moja ocena: 6/6

"Kolacje to w ogóle jest ciekawa sprawa: co kraj, to inny ciężar gatunkowy tego posiłku."

Najczęściej możemy usłyszeć, że najważniejszym posiłkiem jest śniadanie, a potem obiad, a kolację można sobie odpuścić. Są też tacy, którzy nie wyobrażają sobie pójść spać bez posiłku, a są też tacy, którzy starają się unikać jedzenia wieczorem. Jak skomponować wieczorną przekąskę, by miała dla nas korzystny wpływ doradza autorka książki "Kolacje".

Książka robi bardzo pozytywne wrażenie pod względem wydania, gdyż oprawiona została w twardą okładkę ze zszywanymi brzegami. W przejrzystym spisie  treści odnajdziemy interesujący nam rodzaj dania, a na końcu poradnika został zamieszczony alfabetyczny spis potraw, ale też Indeks składników użytych do przepisów zamieszczonych w publikacji. To pomaga w przypadku, gdy mamy w kuchni jakiś konkretny składnik i szukamy pomysłu, co można przygotować z jego udziałem.

We wstępnej części doradza, co powinno znaleźć się w naszej spiżarce, lodówce, gdyż ich zasoby stanowią fundament pod pomysł lub wybór dania, którym chcielibyśmy umilić sobie wieczór. Wymienia konkretne produkty, które zawsze są w jej kuchennych szafkach i na półkach chłodziarki, czy zamrażalnika. Opisuje wszystko na bazie własnych doświadczeń i zwyczajów, które ułatwiają przygotowanie kolacji. 

Ogromną zaletą książki są duże, kolorowe zdjęcia, którymi opatrzone są poszczególne receptury. Przy każdej propozycji autorka zamieściła kilka zda na temat dania, a poniżej wymieniła składniki i sposób przygotowania w bardzo przejrzysty sposób, krok po kroku.  W większości przepisy zostały zaprezentowane na dwóch stronach. Na jednej z nich widnieje wyraźne zdjęcie  przedstawiające w atrakcyjny sposób finałowy wygląd potrawy, a obok, na sąsiedniej kartce znajduje się szczegółowy opis. 

Warto tu zaznaczyć, że autorką zdjęć na okładce jest pani Jessica Nadziejko, której fotografie znajdują się też a wewnątrz publikacji, ale też pani Małgosia Minta osobiście uwieczniła swoje potrawy, które dzięki temu wyglądają smakowicie i zachęcają do przygotowania. 

Czasami jednak cały przepis wraz ze zdjęciem  zajmuje tylko jedną stronę, na przykład wówczas, gdy są to bardzo proste przekąski. Nie ma więc problemów z ich zrozumieniem, ale też przygotowaniem, gdyż nie są to propozycje zbyt skomplikowane, tym bardziej, że do ich przygotowania nie potrzeba zbyt wyszukanych produktów. 

Pani Małgorzata Minta jest z zawodu dziennikarką, ale przez całe swoje życie kolekcjonuje wspomnienia smaków, z którymi miała styczność i chętnie do nich wraca. Gdy ukazała się jej poprzednia książka pt.: "Dzień dobry. Śniadania z Małgosią Mintą" zadawano jej pytania, czy kolejna jej publikacja będzie o obiadach. Tymczasem ona pominęła ten rodzaj posiłku i skupiła się na wieczornym kulinarnym rytuale dnia, czyli kolacjach. Postanowiła zamieścić w swoim poradniku potrawy, które można spożyć we własnym zaciszu domowym, w ulubionym miejscu, samemu, w swobodnym stroju, ale też w bardziej eleganckich kreacjach, na tarasie, balkonie lub po prostu na podłodze, ale też takie, które nadają się do świętowania małych lub większych wydarzeń, rocznic, romantycznych kolacji przy świecach i rodzinnych spotkań. Wszystkie doskonale nadają się do tego, by "dobrze zakończyć dzień, nawet jeśli jego początek nie był idealny." Autorka przekonuje, że kolacja nie musi obciążać naszego układu pokarmowego, lecz może być miłym, apetycznym i zdrowym zwieńczeniem dnia. To tak, jakbyśmy serwowali sobie nagrodę po dniu pełnym wyzwań, codziennych spraw, trudach pracy, czy zajmowania się obowiązkami domowymi. 

Książkę przeczytałam, dzięki współpracy z Bonito.pl 

i serwisem Dobre chwile, na którym ukazała się moja recenzja 

1335. - "Kuchnia na pełnej petardzie"

„Kuchnia na pełnej petardzie”

Patryk Galewski

Wydanie: I
Data premiery: 12 października 2022 r.
Liczba stron: 208
Wymiary: 235 x 160 mm
Oprawa: miękka ze skrzydełkami
Wydawnictwo: Agora

Moja ocena: 5/6

„Szacunek do jedzenia to podstawa. 

W dniu 23 września 2022 roku polską premierę miał film Johnny, który został poświęcony księdzu Janowi Kaczkowskiemu. Film już otrzymał 4 nagrody oraz nominację do udziału w konkursie głównym w ramach „Złotych Lwów”. Ukazała się też książka pod tym samym tytułem. Jednym z głównych bohaterów był pewien młody człowiek, który miał szczęście spotkać księdza nazywanego Johnny’m i dzięki niemu dziś jest wziętym kucharzem, który czuje się spełniony i szczęśliwy. Ich drogi zeszły się w momencie, gdy Patryk znalazł się w puckim hospicjum wyrokiem sądu, a więc za karę i dziś stwierdza, że „gdyby nie ksiądz Kaczkowski, pewnie nigdy nie wyszedłby na prostą.” Dziś jest szczęśliwym mężem i ojcem i może realizować swoją pasję, jaką jest gotowanie. Swoje kulinarne możliwości i propozycje zamieścił w książce „Kuchnia na pełnej petardzie”, w której opowiada o preferencjach smakowych swoich i najbliższych. Jest to też szczególna opowieść o istotnych etapach w życiu autora poprzez smaki i zapachy, które towarzyszą mu cały czas.

Książka została wydana w dużym formacie, więc całość jest przejrzysta i dobrze rozplanowana. Wszystkie przepisy zostały zamieszczone na końcu książki w spisie treści i w alfabetycznym indeksie potraw, więc bez problemu odnajdziemy potrzebną recepturę. Oprawa została usztywniona, ale nie jest zbyt twarda, więc trudno jest stwierdzić, na ile zapewnia ona trwałość. Również brzegi nie dają takiej gwarancji, gdyż nie są zszywane, lecz sklejone, co niestety utrudnia szerokie otworzenie poradnika. Tekst został wydrukowany wyraźną czcionką na ekologicznym papierze, a całą publikację wypełniają kolorowe, duże i wyraźnie zdjęcia, co jest niewątpliwym atutem wydania.

Zostały one ułożone według poszczególnych okresów z życia autora. Przekonuje w nich, że warto szanować jedzenie i umiejętnie wykorzystać każdy składnik, dlatego na przykładzie chociażby kurczaka podpowiada, w jaki sposób spożytkować każdą jego część. Opisy przygotowania poszczególnych dań napisane są w sposób zachęcający, sugestywny, działający na wyobraźnię, lekkim stylem. Mają formę krótkiej opowieści o powstawaniu danej potrawy, więc czyta się je z przyjemnością i apetytem. Zaletą proponowanych potraw jest ich prostota i zestaw składników, które bez problemów kupimy w pobliskim sklepie.

Część pierwsza dotyczy wspomnień z rodzinnego domu, który towarzyszył autorowi w trudnych chwilach. W części pierwszej przedstawia, zatem dania, które kojarzą mu się z domem i pokazuje, jak przygotować smakowite potrawy, ale też stworzyć coś z niczego. W kolejnych częściach towarzyszymy mu w okresie, gdy przebywał w więzieniu, potem w hospicjum aż do chwili obecnej, gdy zaczął karierę kucharza i obecnego życia. Każdy etap go czegoś nauczył i był krokiem ku lepszemu życiu. Ostatni zestaw przepisów poświęcił swojej ukochanej rodzinie, czyli żonie Żanecie i synom Jasiowi i Patrykowi Juniorowi. 

"Kuchnia na pełnej petardzie" nie jest tylko książką kucharską, ale zapisaną w oryginalny sposób historią chłopaka, którzy przeżył wiele złego, by w końcu odnaleźć swoją drogę i wygrać życie.

Dłuższą recenzję możecie przeczytać w serwisie Dobre Chwile.

Za książkę dziękuję księgarni bonito.pl 

i serwisowi Dobre Chwile

1200. - "Apetyt na Meksyk"

"Apetyt na Meksyk"

Magdalena Keller-Bigda

Numer wydania: I

Data wydania polskiego: 10 listopada 2021 r.

Liczba stron: 154

Liczba stron e-book 159

ISBN 978-83-8119-881-3

Wymiary: 241 x 170 mm

E-book Fromat EPUB, 30 MB

Oprawa wersji papierowej: miękka ze skrzydełkami

Wydawnictwo: Psychoskok

Ocena e-booka: 6/6

„Kuchnia to miejsce, gdzie koncentruje się życie rodzinne – pełne zapachów, kolorów i smaków.”

Czasami mamy ochotę wprowadzić coś nowego do domowego jadłospisu, by urozmaicić naszą codzienną kuchnię w odmienne smaki. Doskonałą ku temu okazją są propozycje z kuchni świata, więc czemu nie mogłaby być to kuchnia meksykańska? Autorka książki „Apetyt na Meksyk” proponuje 55 przepisów, które z pewnością dostarczą niezapomnianych wrażeń smakowych. Warto wiedzieć, że kuchnia meksykańska została wpisana w 2020 roku na listę niematerialnego dziedzictwa kultury UNESCO, co jest niezwykle ważnym faktem dla zachowania tradycji kulinarnych Meksyku.

Książkę „Apetyt na Meksyk” otrzymałam w formie elektronicznej, więc nie wiem jak wygląda ona w wersji papierowej. Wiem,jedynie, że została wydana w twardej oprawie, więc to z pewnością jest ogromny plus. Jako e-book najlepiej nadaje się do czytania na typowym czytniku, gdzie będzie możliwość powiększenia czcionki.

Po poznaniu zawartości poradnika i informacji na temat kuchni meksykańskiej, można zauważyć, że to, co my, w Polsce nazywamy daniem zrobionym po meksykańsku, mija się z nim całkowicie i nie za wiele ma wspólnego z kulturą tego kraju. Pierwsze skojarzenie z tego rodzaju potrawami łączy się od razu z tequilą, chili, kukurydzą i fasolą oraz popularnym daniem chili con carne. Tymczasem kuchnia meksykańska jest znacznie bogatsza, a to, co my określamy jej mianem, wiąże się raczej z tzw. TEX MEX spopularyzowaną przez południową część Stanów Zjednoczonych. Wymienione składniki są oczywiście wpisane w kulturę Meksyku, ale nie wiemy tak naprawdę o niej zbyt wiele.

„wszystko, co biega, pływa, pełza lub lata, 

trafia do garnka”

Magdalena Keller-Bigda wie o tym doskonale, gdyż przez ponad dwa lata mieszkała w tym niezwykle ciekawym kulturowo państwie i doskonale poznała smaki Meksyku. Przybliża je nam poprzez zamieszczenie 55 przepisów, z którymi prowadzi nas nie tylko przez smaki, aromaty, niezwykle bajeczne kolory, ale też ciekawostki o danej potrawie oraz związane z nią informacje. Przedstawia zarówno takie dania, które serwuje się w eleganckich restauracjach, ale też takie, które podaje się w zwykłych barach, czy przydrożnych stoiskach, ale też w domowych zaciszach.

Atutem poradnika jest to, że wszystkie przepisy zostały opatrzone dużymi, wyraźnymi, kolorowymi zdjęciami, które zachęcają do zrobienia danej potrawy. Na sąsiedniej stronie natomiast autorka zamieściła kilka zdań na temat omawianego dania, a pod tymi informacjami znajdziemy spis składników i sposób wykonania potrawy krok po kroku.

Autorka zebrała najbardziej charakterystyczne dania oparte na tradycji Meksyku, ale starała się je dostosować do kuchni polskiej, byśmy nie mieli problemu z przygotowaniem potraw. Podzieliła je na 11 rodzajów, ale pod kątem używanego głównego produktu i rodzaju potrawy. Każdy rozdział rozpoczyna krótki wstęp, w którym autorka przybliża nam krótką historie związaną zdanym składnikiem, jego rolą w kulturze Meksyku oraz zwyczaje w sposobie jego podawania. Znajdziemy, więc w tym niewielkim poradniku potrawy z kukurydzy, fasoli, papryki, awokado. Dowiadujemy się, jakie znaczenie mają tortille, jak je zrobić i w jaki sposób je podawać. Dla amatorów mięsnych potraw także znajdą się propozycje na bazie tego składnika, także dla tych, którzy gustują w daniach ryb. i owoców morza. Wśród receptury nie mogło zabraknąć sosów, które są nieodłącznym dodatkiem do każdej potrawy, ale też napojów, ciast i deserów, które umilają czas spędzany w towarzystwie, ale też przynoszą ulgę w upalne dni. Na koniec autorka zamieściła kilka ciekawostek kulinarnych o owocach i warzywach, których w Meksyku nie brakuje, ale opisuje tylko kilka, te, które zrobiły na niej ogromne wrażenie, a w Polsce są zupełnie nieznane.

Pani Magdalena Keller-Bigda na swoim blogu apetycznie-klasycznie.pl, odkrywa przed nami więcej prawdziwych meksykańskich smaków, które miała okazję poznać w czasie swojego pobytu w Meksyku, ale poprzez swoją książkę zachęca do skorzystania bogatej kulinarnej tradycji tego kraju.

Okazuje się, że kuchnia meksykańska to nie tylko fasola i kukurydza, ale też wiele różnorodnych składników, z których może wyczarować oryginalne przysmaki. Książka „Apetyt na Meksyk” sprawia, że faktycznie zaczynamy mieć ochotę na spróbowanie zaprezentowanych przepisów, byśmy mogli, chociaż w ten sposób poczuć się jak w Meksyku. Udowadnia, że kuchnia meksykańska jest bardzo różnorodna, kolorowa, zakasująca, apetyczna i dostarczająca niesamowitych wrażeń smakowych.

Magdalena Keller-Bigda jest absolwentką Wydziału Zarządzania Uniwersytetu Warszawskiego. Zawodowo przez wiele lat związana z polskim rynkiem kapitałowym. Miłośniczka dobrego jedzenia i podróży. Autorka bloga kulinarnego: apetycznie-klasycznie.pl. Przez ponad dwa lata mieszkająca w Queretaro w Meksyku. Uzależniona od zielonej herbaty i klasycznych angielskich kryminałów. Wielbicielka malarstwa Fridy Kahlo.

Egzemplarz książki otrzymałam od portalu

974. - "Bez marnowania"

Bez marnowania
Kuchnia Zero Waste
Anna Lena Lesz

Wydanie: I

Data premiery: 16 września 2020 r.

Liczba stron: 276

Wymiary: 230 x 160 mm

Okładka miękka

Wydawca: Wydawnictwo RM

„Gotowanie w duchu zero waste to oszczędność własnego czasu i pieniędzy.”

Czas spędzony w kuchni owocuje wieloma pysznymi daniami i wypiekami, ale też z pozostawianiem niewykorzystanych składników, resztek, z którymi nie wiadomo często co zrobić i jak efektywnie je wykorzystać. Autorka książki „Bez marnowania” podpowiada jak z prostych pozostałości po kulinarnych działaniach wyczarować smakowite potrawy.

Anna Lena Lesz jest filologiem, mamą dwóch urwisów, żoną i blogerką kulinarną. Prowadzi stronę www.zjem-cie.pl. Preferuje potrawy kuchni klasycznej, ale też wege i fit. Wychowała się w domu, w którym jedzenie było szanowane i wykorzystywano wszelkie resztki z obiadu, czerstwe pieczywo czy pozostałości po gotowaniu wywaru. Dzięki tego typu działaniom kuchenne gospodarowanie otrzymało swoją szufladkę pod nazwą Zero Waste i dla coraz większej liczby osób jest ona wyznacznikiem stylu życia. Po raz pierwszy ten termin został użyty już w latach 70. w Kalifornii przez chemika dr Paula Palmera.

W swojej książce autorka udziela wielu porad i nakreśla problem marnowania jedzenia, pokazując najczęstsze błędy, jakie popełniamy przy gospodarowaniu swoimi zasobami żywności.

W części pierwszej opisuje na czym polega świadome planowanie zakupów, w jaki sposób przechowywać żywność, co powoduje, że kupujemy więcej niż potrzebujemy oraz podpowiada jak układać produkty w lodówce, zwłaszcza te, które nie zostały zjedzone i udziela wielu wskazówek dotyczących zasad przygotowania potraw, a także maksymalnego wykorzystania posiadanych artykułów spożywczych.

Część druga to praktyczny materiał, w którym znajdziemy przede wszystkim mnóstwo ciekawych przepisów, które zostały ujęte w przejrzysty i dobrze zaplanowany sposób. Wśród ponad 100 przepisów, znajdziemy propozycje dań z mięsa i warzyw użytych wcześniej do gotowania rosołu, białek i żółtek pozostałych po wypiekach, nabiału z kończącym się terminem ważności, resztki wędlin, owoców i czerstwego pieczywa. Okazuje się, że można z nich skomponować wartościowe i smaczne posiłki na śniadanie, obiad lub kolację, a także przygotować wypieki, desery i napoje oraz przystawki. Każdy przepis zawiera krótki opis potrawy, czasami jakąś ciekawostkę oraz listę składników, dodatkowe wskazówki i podpowiedzi pozwalające na modyfikację potrawy. Warto zaznaczyć, że cała publikacja jest bardzo kolorowa, gdyż na niemal każdej stronie widnieją duże barwne fotografie zarówno z prywatnej kolekcji autorki, jak i zdjęcia, na których zostały zaprezentowane proponowane dania.

Moda na zero waste ostatnio bardzo mocno wkracza w nasze kulinarne progi. To dla wielu osób styl życia, który wyznacza im drogę do oszczędnego i mądrego planowania oraz wykorzystywania żywności. Każda gospodyni pragnie jak najlepiej spożytkować to, co ma w swojej spiżarni, by nie zmarnować żadnego wartościowego produktu. Na świecie są miejsca, gdzie brakuje żywności i mnóstwo osób nie zna uczucia sytości, a mimo to w naszych domach czy restauracjach zbyt często jedzenie ląduje w koszach na śmietniku. Warto zatem zadbać o rozsądne zarządzanie tym, co posiadamy. Zwłaszcza teraz, w okresie świątecznych przygotowań bywa, że kupujemy za dużo, nie jesteśmy w stanie wszystkiego wykorzystać i w efekcie wiele żywności ląduje w koszu.

Książka „Bez marnowania” z pewnością będzie pomocna w wykorzystywaniu jak najlepiej zapasów zgromadzonych w naszych lodówkach. To poradnik pełen inspiracji, pomysłów i praktycznych porad dla każdej pani domu, która ceni sobie gospodarne zarządzanie kulinarną stroną życia swoich domowników. Autorka pokazuje, że ze zwykłych produktów, a także składników uważanych za odpadki, można wyczarować niecodzienne dania cieszące podniebienia najbardziej wykwintnych smakoszy.

Książkę przeczytałam, dzięki wydawnictwu:

961. - "Kawa"

Kawa

Sekrety Baristy

Mitch Faulkner, Samantha Carroll i inni

Wydanie: IV

Premiera IV wydania: 13 października 2021r.

Pierwsze wydanie zagraniczne: luty 2011 r.

Wydanie I 2012

Wydanie II 2017

Wydanie: III 2019

Liczba stron: 208

Format: 165x235 mm

Oprawa: twarda

Tłumaczenie: Agnieszka Chodkowska-Gyurics

Wydawnictwo: RM

„Kawa zawiera ponad 800 różnych aromatów – od zapachu czekolady po nutę dymu z cygara”

Uwielbiam smak kawy, zarówno zaklętej w aromatycznym napoju, ale też wypiekach i deserach. Trudno mi wyobrazić sobie dnia bez jej zapachu i smaku, czy jakiegokolwiek spotkania bez towarzystwa filiżanki kawy. Z reguły robiąc sobie ten boski napój, naciskamy odpowiedni przycisk w ekspresie, by za chwilę delektować się niesamowitym smakiem. Tymczasem autor książki „Kawa. Sekrety baristy” podpowiada, jak z takiej podstawowej bazy zrobić jeszcze bardziej wyjątkową ambrozję smaków.

Książka ma kilku autorów, którzy przybliżają nam tajemnice dobrej kawy. Samantha Carroll opracowała wstęp, natomiast przepisy są autorstwa Michelle Keogh i Tamary Milstein, zdjęcia wykonał Paul Nelson natomiast tytułowym baristą jest Mitch Faulkner, który przez cztery lata prowadził własną kawiarnię. Mitch pracuje, jako szkoleniowiec dla RTG Australia nadzorujący ponad 350 punktów sprzedaży. Spędził na zawodach i trenował baristów zarówno w Australii, jak i w Nowej Zelandii. W styczniu 2010 roku odniósł zwycięstwo w australijskich mistrzostwach basistów.

To, co zwraca uwagę od samego początku, to przepiękne wydanie poradnika. Okładka, jak i wnętrze wypełnione są kolorystyką w tonacji brązu z elementami nawiązującymi do tematyki książki. Oprawa jest miła w dotyku, wykonana z twardego materiału, a do tego wzmocniona zszywanymi brzegami. Widać, że wydawnictwo zdaje sobie sprawę, że tego rodzaju publikacje są często używane, co naraża je na uszkodzenia. To ogromny plus tego wydania, które jest czwartym z kolei. Pierwsza wydanie tego poradnika ukazało się 12 lipca 2012 roku i od tamtej pory pojawiły się kolejne trzy, co świadczy o popularności i zainteresowaniu tym tematem.

Dwa pierwsze rozdziały to wiedza teoretyczna, ale nie jest ona zbyt obszerna. Zawiera tylko to, co najważniejsze, poszerzając nasza wiedzę o kawie, przede wszystkim jej historii, pochodzeniu, rodzajach, tajnikach palenia kawy oraz porady na temat przechowywania kawy, dobierania odpowiednich młynków i ekspresów. Przedstawiona wiedza obejmuje informacje pozwalające na zrobienie profesjonalnie kawy, ale zostały opracowane one dla ekspresów ciśnieniowych z pompą wytwarzającą ciśnienie, które pozwala przepchnąć wodę przez drobno zmieloną kawę.

Większą część publikacji stanowią praktyczne porady, wskazówki i ponad 60 kawowych przepisów. Została podzielona na sześć rozdziałów, z których każdy zaczyna się krótkim wstępem, a na następnej stronie została zamieszczona lista omawianych wzorów i receptur, wraz z podaniem strony, na której znajdziemy informacje na wybrany temat.

Mitch Faulkner uczy ozdabiania kawy wzorkami metodą nalewania i rysowania. Każda z prezentowanych dekoracji została opisana krok po kroku oraz opatrzona instruktażowymi obrazkami. Spośród 25 wzorów z mleka i 16 wzorów z czekolady na pewno każdy znajdzie coś dla siebie na tyle łatwego, by opanować tę sztukę. Mistrz podkreśla, że rysowanie może zająć trochę czasu, dlatego warto zaczynać od czegoś łatwiejszego, gdyż ważne, by kawę podać gorącą.

„Ćwicz, a nagrodą stanie się latte z własnoręcznie wykonanym wzorem”

Poza nauką tworzenia różnych ornamentów, doskonałym uzupełnieniem poradnika są przepisy ujęte w pięciu rozdziałach, w których znajdziemy propozycje 18 rodzajów kaw, czekoladowych napojów, kawowych drinków wraz z ciekawostkami na ich temat, oraz kilkadziesiąt receptur na kawowe ciasteczka, ciasta i desery. Wszystkie zostały zaprezentowane na dużych, wyraźnych i kolorowych zdjęciach, dzięki czemu wyglądają bardzo apetycznie i zachęcająco. Jedynym minusem w całej publikacji są strony, które pełnią rolę wprowadzającą do każdego z rozdziałów, gdyż na nich tekst został wydrukowany czerwoną, cienką czcionką na brązowym tle, co sprawia, że tekst czyta się dosyć trudno. Pozostała partia materiału ma już tło białe, więc nie ma problemów z poznawaniem treści.

„Kawa. Sekrety baristy” to niezwykła gratka dla miłośników kawy, którzy lubią poeksperymentować w kuchni i przełamać monotonię w serwowaniu klasycznych kawowych napojów. 

Książkę przeczytałam, dzięki wydawnictwu: