165. - "Kombucha"

cudowny grzyb herbaciany o leczniczych właściwościach

Günter W. Frank

        

"W trzech dziesiątych leczy medycyna,

w siedmiu dziesiątych dieta"

przysłowie chińskie

Kombucha - dziś to mało popularny napój, lecz dawniej był powszechnie używanym domowym środkiem leczniczym. Był popularny głównie wśród ludności wschodnioazjatyckiej i w Rosji ale też można go było spotykać w dawnych Prusach Wschodnich, krajach nadbałtyckich a nawet niektórych rejonach Śląska i Saksonii. Okres II wojny światowej spowodował, że zapomniano o niej, gdyż wówczas brakowało herbaty i cukru, które są konieczne do jej produkcji. 

autor zdjęcia: Christian M. Weiss

Propagatorem kombuchy jest Günter W. Frank znany specjalista w zakresie medycyny ogólnej i naturopatycznego leczenia. Prowadzi własną praktykę w Heidelbergu. Jego praca skupia się na stresie i doradztwie żywienia. Ponadto, to lekarz w Heidelbergu. Studiował medycynę w Heidelbergu i Chicago. W swojej praktyce zajmuje się głównie ze stresem i żywienia doradztwa. Frank pisze książki od lat, między innymi, "Lexikon der Fitness-Irrtümer", "Lizenz zum Essen" i "Die Mañana-Kompetenz". Najnowszą swoja książkę poświęcił napojowi, który ponownie wzbudza duże zainteresowanie. Jej nazwa może brzmieć nieco egzotycznie i z pewnością niewiele osób o nim słyszało.

W języku polskim występuje często pod nazwą kombucza i wykorzystywana jest jako orzeźwiający napój. Otrzymywany jest ze sfermentowanej herbaty, głównie czarnej, ale wiele osób eksperymentuje również z herbatą zieloną i ziołową. Ważnym elementem w tym procesie jest cukier i grzyb herbaciany. W efekcie fermentacji otrzymujemy lekko musujący napój o słodko - kwaśnym smaku, który możemy porównać do soku jabłkowego. W medycynie ludowej stosowana na wszelkie dolegliwości i choroby, także jako środek moczopędny, przy obrzękach, kamicy i innych schorzeń.

Frank otrzymał grzyb herbaciany kilka lat temu i od tamtej pory poświęcił mu większość swojego czasu, badając jego właściowści. W tym celu prowadził własne obserwacje, śledził dostępną literaturę medyczną i naukową, zasięgał opinii różnych ekspertów, lekarzy, aptekarzy, uzdrowicieli, chemików oraz zwykłych ludzi stosujących kombuchę. Na tej podstawie napisał książkę pt. "Kombucha cudowny grzyb herbaciany o leczniczych właściwościach", która ukazała się w serii "Zdrowie z natury" wydanej przez Wydawnictwo Studio Astropsychologii

Autor wyczerpująco przekazuje w niej  zdobytą wiedzę, która przybliża ten egzotyczny, dla wielu osób, napój. Dzięki jego dokładnym wskazówkom możemy przygotować kombuchę w domowych warunkach i korzystać z jego zdrowotnych walorów. Istnieją naukowe dowody na to, że jest ona pomocna przy leczeniu raka, wzmacnia układ odpornościowy, poprawia pracę wątroby, trzustki a także ma pozytywne działanie na procesy trawienne i metabolizm organizmu a nawet spowalnia procesy starzenia się. Stwierdzono, że pomaga usunąć toksyny z organizmu, wpływa pozytywnie na ciśnienie krwi, poziom cholesterolu a nawet ułatwia pozbyć się nadmiaru tkanki Poza tym zawiera dużą ilość różnych witamin, w tym z grupy B, witaminę, aminokwasy, enzymy oraz grupę kwasów, w tym: mlekowy, octowy, szczawiowy i inne. Osoby, które miały możliwość spróbowania kombuchy stwierdzają u siebie wzrost energii, czują się silniejsi, odporniejsi i odświeżeni.

Intencją napisania książki było przekazanie jak najwięcej informacji na temat kombuchy, jej walorów i sposobu jej otrzymywania. Poradnik może być przydatny dla wszystkich zainteresowanych naturalnymi produktami spożywczymi wpływającymi pozytywnie na nasze zdrowie. Treść książki uzupełniona została rycinami, grafikami, wyszczególnieniami w szarych ramkach, opisami procesów chemicznych zachodzących w trakcie produkcji grzyba herbacianego i kombuchy. Uzupełnieniem są także przysłowia i sentencje różnych myślicieli i filozofów oraz fragmenty artykułów, prac i opracowań lekarzy, naukowców, sceptyków i zwolenników kombuchy. 

Obecnie można zaobserwować powrót do natury. Wiele osób zaczyna wprowadzać do swojego życia naturalny sposób odżywiania i metody leczenia a wśród nich powrót do wiedzy naszych przodków. Kombucha należy właśnie do tego świata. Oparta na starożytnej wiedzy, wraca z powrotem do łask i wzbudza coraz większe zainteresowanie. Wprawdzie autor zaznacza, że "Kombucha nie jest żadnym czarodziejskim eliksirem" ani "środkiem pozwalającym osiągnąć nieśmiertelność." Nie narzuca nam swoich opinii i nie namawia, by wierzyć wszelkim doniesieniom na jej temat. Podkreśla, że nie ma sztywnych receptur i podpowiada różne możliwowści jakie można zastosować, by wzbogacić walory napoju. On osobiście jest przekonany o pozytywnym działaniu kombuchy i namawia, by kaźdy sam wyrobił sobie zdanie. Jednak podkreśla, że jej spożywanie musi iść ze zdrowym stylem życia. Wówczas wyprodukowana w domowym zaciszu przyniesie nam dużo korzyści zdrowotnych i sprawi, że nasz organizm będzie prawidłowo funkcjonować. "Dla każdego świadomego w sprawach zdrowia człowieka jest dodatkowym produktem spożywczym, który sprawnie aktywizuje pracę systemu odpowrnościowego, regeneruje i stabilizuje, zapewnia zdrowie, kondycję fizyczną, aktywność i dobre samopoczucie."

Książkę można kupić w sklepie:

Wydanie: I

Rok wydania polskiego: 2015

Format: 14,5x20,5 cm

Oprawa: Miękka

Ilość stron: 228

Seria: Zdrowie Z Natury

Wydawnictwo: Vital

Tytuł oryginalny: Kombucha - Das Teepilz-Getränk. Praxisgerechte Anleitung zur Zubereitung und Anwendung