595. - "Dieta ketogeniczna dla zabieganych"

Dieta ketogeniczna dla zabieganych

Uzdrawiające i proste dania z 5 składników

Jen Fisch

Wydanie I

Rok Wydania polskiego: 2020

Rok wydania amerykańskiego: 9 stycznia 2018

Wymiary: 16,5 x 24 cm

Oprawa: miękka

Liczba Stron: 208

Tytuł Oryginału: The Easy 5-Ingredient Ketogenic Diet Cookbook: Low-Carb, High-Fat Recipes for Busy People on the Keto Diet

Wydawca: Vital

Redakcja: Irena Kloskowska

Skład: Dorota Sikora

Projekt okładki: Robert Kempisty

Tłumaczenie: Karolina Pruszyńska

„Najważniejszy krok w przejściu na dietę ketogeniczną to po prostu zacząć”

Wprowadzenie nowych zasad odżywiania według wybranej diety motywowane jest najczęściej chęcią zrzucenia zbędnych kilogramów albo uzyskaniem lepszego zdrowia. Większość prezentowanych diet obostrzone są licznymi zakazami, które w efekcie zniechęcają i powodują, że wracamy do starych nawyków. W książce pt.: „Dieta ketogeniczna dla zabieganych” autorka zapewnia, że zastosowanie prezentowanego sposobu odżywiania nie wiąże się z całkowitą zmianą życia i wyrzeczeniami.

źr. zdjęcia: amazon.com

Jan Fish prowadzi bloga „Keto In The City” oferując z pasją proste rozwiązania ułatwiające wprowadzenie diety ketogenicznej. Jest samotną, pracującą mamą, która od 20 lat zmaga się z chorobami autoimmunologicznymi. Próbowała różnych sposobów, z których odżywianie ketogeniczne okazało się najskuteczniejsze. Nie jest zawodowym dietetykiem ani szefem kuchni ale osobą, która na swoim doświadczeniu zdobyła wiedzę pomocną w jej zmaganiach zdrowotnych. Jako popularna osoba, dzieli się swoimi doświadczeniami ze swoimi wiernymi obserwatorami na Instagramie @ketointhecity, na swoim kanale YouTube Keto In The City oraz na swoim blogu na KetoInTheCity.com. Mieszka z córką w Hermosa Beach w Kalifornii.

Książka "Dieta ketogeniczna dla zabieganych" przyciągnęła moją uwagę kolorową okładką i nadzieją na przepisy, które będę mogła wykorzystać w swojej kuchni. Nie stosuję żadnych diet, ale uważam, że często zawierają one interesujące propozycje dań. I faktycznie  dała mi ona inspirację do komponowania jadłospisu uwzględniając niektóre z przedstawionych zasad.

Materiał w tym  poradniku został podzielony na osiem części, z których pierwsza zawiera skróconą wiedzę na temat diety ketogenicznej, natomiast kolejne zostały wypełnione  przepisami uwzględniającymi omówione zasady żywieniowe. Autorka opracowała je tak, by zawierały tylko naturalne i pełnowartościowe składniki a ich przygotowanie nie przekraczało 30 minut.  

W pierwszym rozdziale przybliża zasady diety ketogenicznej, pojęcie ketozy, ketoadaptacji i podpowiada jak obliczyć zapotrzebowanie naszego organizmu w niezbędne makroskładniki. Podpowiada jaki sprzęt warto mieć w kuchni, by ułatwić sobie gotowanie i jakie produkty zgromadzić w ketospiżarni. Wymienia też w punktach produkty, które są dozwolone w omawianej diecie a których lepiej unikać. Omawia swoje ulubione ketoprodukty oraz najważniejsze reguły, które ułatwią przygotowywanie posiłków według diety ketogenicznej.

W kolejnych siedmiu rozdziałach znajdziemy 130 przepisów, które zostały podzielone na siedem grup:

1. Smoothie i śniadania
2. Zupy i sałatki
3. Przystawki i przekąski
4. Dania z ryb i drobiu
5. Dania z wieprzowiny i wołowiny
6. Desery i słodkie przysmaki
7. Sosy i dressingi

Niestety przepisy nie są opatrzone zdjęciami, a szkoda, gdyż to byłby niewątpliwy atut tej publikacji. Kolorowe fotografie zostały zamieszczone jedynie na początku każdej części. Swoją tematyką nawiązują do rodzaju omawianych potraw. Przy każdym przepisie znajdują się informacje dotyczące czasu przygotowania, ilości potrzebnych naczyń, rodzaju potrawy oraz proponowanych zamienników, wartości odżywczych i modyfikacji. Poszczególne rozdziały rozpoczyna zawsze krótki wstęp oraz spis dań znajdujących się w danej grupie przepisów.

W podtytule książki możemy przeczytać, że znajdziemy w niej uzdrawiające i proste dania z 5 składników. I faktycznie, główne składniki to maksymalnie pięć pozycji ale do tego dochodzą jeszcze różnego rodzaju przyprawy, tłuszcze i dodatkowe elementy. Nie wszystkie składniki są łatwo dostępne i tanie. Propozycje autorki i podejście do diety zostało opracowane z punktu widzenia rynku amerykańskiego. W Polsce możemy mieć problem z kupieniem niektórych składników. Na przykład olej Brain Octane Bulletproof, które autorka proponuje w niektórych przepisach nie jest produktem u nas dostępnym powszechnie i tanim. 

Zaletą publikacji jest jej przejrzyste rozplanowanie receptur i zrozumiały sposób przygotowania dań, które można modyfikować według indywidualnych preferencji smakowych. Nawet jeżeli nie chcemy wprowadzić diety ketogenicznej w całości, to możemy wykorzystać pomysły zamieszczone w poradniku lub zmodyfikować je według własnych smaków.

Dieta ketogeniczna inspiruje do komponowania posiłków, bez poczucia niewłaściwego odżywiania się. Jest doskonała dla osób lubiących urozmaicone dania a jednocześnie zdrowa i smaczna. Bogactwo przedstawionych przez Jen Fisch potraw daje duże możliwości wyboru i z pewnością każdy znajdzie coś dla siebie. 

Książkę przeczytałam dzięki portalowi: